佐藤昭夫さんの伝統的製法で作る長期熟成生ハム「ハモンセラーノ」

見渡す限りの雪。善光寺平を望む傾斜地で作られる長期熟成生ハム。国内では数少ない生ハム工房だ。材料は3つのみ。もちろん全て国産。餌にこだわり飼育されたオレイン酸を豊富に含む信州オレイン豚、ミネラルをたっぷり含んだ国産海塩、そして生ハム熟成に最適なこの冷涼な土地。これを1～2年の歳月をかけて熟成させる。一切の添加物を使わない安心安全、そして贅沢な純国産生ハムだ。