Pizzaの為に厳選した粉を玉城独自に配合 ~玉城ブレンド粉~

 

PSTのPizza生地はどこまでも軽やかでサクッとした食感だ。Pizzaの命であるこの生地は、食パンの様な香りと甘みを引出す為に、厳選した小麦粉を絶妙なバランスで配合したオリジナルブレンドだ。

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押木幸人さんの紅孔雀アスタキング卵

親子三代、ニワトリの研究を積み重ねてきた鶏のスペシャリスト。美味しい卵を産むためには元気な鶏であること、と押木氏。独自の配合でブレンドした餌に、更にアスタキサンチンをたっぷり配合。美味しい卵を作るために妥協を許さない姿勢。これこそが「ひと目.ひと口でわかる美味しさが自慢の卵」を作っている秘訣だ。

安田 耕太さんの皮まで食べられる無農薬「鴨川レモン」

レモン仙人の愛称で親しまれている安田氏が手塩にかけて育てている海と太陽の鴨川レモン。レモン栽培に適した土壌と南房総の温暖な気候で育ったこのレモンは、濃厚で旨味があるのが特徴で、千葉エコ農産物にも認定されている安心安全な丸ごと皮まで食べられるレモンだ。

井嶋幸裕さんの百花蜂蜜.アカシア蜂蜜

添加物無しの100%の蜂蜜、これを「純粋蜂蜜」と呼ぶ。四季折々の花の開花に合わせ、美味しい花の蜜を探し求めて巣箱と蜜蜂を移動させる。そんな真面目な努力が、井嶋養蜂家が50年以上にわたり国産蜂蜜のみの提供と、純粋蜂蜜の提供を続けられる所以だ。全ては「消費者に安心安全な美味しい蜂蜜を届けたい」そんな思いから。

石田真也さんの有機JAS認定のベビーリーフ

「野菜作りは土作りが全て」と語る土壌医の資格を持つ石田氏。口に入れた時に味と香りのある野菜を多くの人に届けたい。そんな石田氏の作る野菜は全て有機農法。化学肥料や科学合成農薬などを一切使用しない。ベビーリーフは口に入れると旨味がある。まずは何もつけずに頂きたい逸品だ。

久松達夫さんの野菜たち

当たり前の時期に当たり前に育つ野菜を、採りたてで食べる野菜は美味しい。そんな当たり前忘れてしまった私たちに、再認識をさせてくれる農家さん。それが久松農園だ。全ての野菜は露地栽培で無農薬。そんな環境で育った野菜たちはなんだか懐かしい、そして力強い味がする。

大自然・沖縄生まれのミネラル塩

Pizza を焼くときには、一枚入れるごとに必ず窯の中に塩を振る。 Pizza の味の要ともいえる需要な役割がある塩。塩の形状はフレーク型。平釜で炊き自然脱水で作られるこの塩は、沖縄生まれ。ミネラルを多く含み食材に馴染みやすい。

 

イタリアより9870Kmの旅をして・・・東麻布へ~

PizzaStudioTamaki の Pizza 生地に合うチーズを厳選。そして冷凍ではないフレッシュチーズにこだわる。週に 3 回イタリアより空輸。

こだわり
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